مطالعه برخی از صفات کیفی، ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی روغن و میوه در ژنوتیپ های برگزیده در گیاه olea europaea l. در استان گلستان

این مطالعه به منظور بررسی درصد و صفات کیفی روغن و میوهدر برخی از ژنوتیپ های پرمحصول گیاه زیتون (olea europaea l. ) دراستان گلستان و در سال زراعی 92-1391 بر روی 26 ژنوتیپ انجام شد. شاخص رسیدگی میوه براساس سنجش رنگ و ژنوتیپ ها از نظر وزن میوه و درصد گوشت مورد ارزیابی قرار گرفتند. درصد روغن توسط دستگاه سوکسله در ماده خشک و تر محاسبه و ویژگی های کیفیآن ها نیز بررسی شد. ژنوتیپ­ها از نظر درصد روغن در ماده خشک و تر تنوع قابل ملاحظه­ای داشتند. به طوری که بیشترین درصد روغن در ماده تر ژنوتیپ g9 مشاهده شد که البته با ژنوتیپ­های c9، e7، f7 وa2 اختلاف معنی­داری نداشت. در ژنوتیپ های برتر روغنی، شاخص­های کیفی و داروییروغن نظیر شاخص­های اسپکتروفتومتری k232 و k270، کلروفیل و کاروتنوئید کل، ضریب شکست، ارزش پراکسید و اسیدیته مطالعه شد. نتایج حاکی از آن است که مقدار ضریب شکست روغن در ژنوتیپ های مورد مطالعه مطابق با میزان استاندارد تعیین شده از سوی شورای بین­المللی روغن زیتون (4677/1-4705/1) بود.بیشترین میزان k232 در ژنوتیپ­های a2­ و بیشترین میزان k270 در ژنوتیپ c9 وجود داشت.روغن حاصل از ژنوتیپ a13 دارای بالاترین میزان کلروفیل بود. بالاترین میزان کاروتنوئید در روغن ژنوتیپ­های e7 و a13مشاهده شد. بیشترین میزان پراکسید در ژنوتیپ e5 و بیشترین میزان اسیدیته در ژنوتیپ h11 مشاهده شد. در ژنوتیپ های برتر کنسروی، بیشترین میزان فنل کل، فلاونوئید و آنتی اکسیدان به ترتیب مربوط به ژنوتیپ های d6، k9 و g4 بود.